• Marque / Signature : Tsuhokichikin
• Type : Couteau japonais Deba
• Utilisation : Préparation, découpe et filetage du poisson
• Longueur totale : Environ 270 mm
• Longueur de lame : Environ 150 mm
• Largeur de lame au talon : Environ 49 mm
• Épaisseur de lame : Environ 4 mm
• Poids : Environ 265 g
• Acier de lame : Acier inoxydable au molybdène
• Affûtage : Simple biseau, pour droitier
• Construction de la soie : Se-dōshi
• Longueur du manche : Environ 115 mm
• Largeur maximale du manche : Environ 29 mm
• Épaisseur du manche : Environ 19 mm
• Matériau du manche : Bois laminé noir
• Pays de fabrication : Japon

Entretien et précautions

• Bien que l'acier inoxydable résiste à la corrosion, il peut rouiller en cas d'exposition prolongée à l'humidité.
• Nettoyer et sécher soigneusement le couteau après chaque utilisation, particulièrement après un contact avec l'eau salée.
• Lavage à la main uniquement : ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.
• Ne pas laisser tremper le manche dans l'eau.
• Éviter les mouvements de torsion et les utilisations pouvant endommager le tranchant.
• Affûter avec une pierre adaptée aux couteaux japonais à simple biseau.

• Acier inoxydable au molybdène : bonne résistance à la corrosion et entretien relativement facile.
• Lame Deba de 150 mm : adaptée à la préparation et à la découpe du poisson.
• Épaisseur de 4 mm : lame robuste pour les travaux de préparation.
• Poids de 265 g : permet de tirer parti de la masse de la lame pendant la découpe.
• Affûtage à simple biseau : géométrie traditionnelle japonaise pour droitier.
• Manche en bois laminé noir : finition sobre et prise en main stable.
• Construction à soie prolongée vers le dos du manche : conception de type se-dōshi.
• Fabrication japonaise : couteau adapté à la pêche comme à un usage domestique.