• Marque / Signature : Hiroyuki
• Type : Couteau Santoku japonais
• Longueur totale : Environ 310 mm
• Longueur de lame : Environ 170 mm
• Largeur de lame : Environ 47 mm
• Épaisseur de lame : Environ 2 mm
• Poids : Environ 130 g (tolérance ±10 g)
• Acier du tranchant : HAP40 (acier rapide fritté)
• Acier extérieur : Acier inoxydable doux
• Construction de lame : Composite à trois couches
• Dureté : 65 HRC
• Affûtage : Double biseau
• Longueur du manche : Environ 130 mm
• Largeur du manche : Environ 26 mm
• Épaisseur du manche : Environ 21,5 mm
• Matériau du manche : Noyer (Walnut)
• Forme du manche : Octogonale
• Virole : Bois laminé noir

Entretien et précautions

• Acier HAP40 sensible à la corrosion : malgré les couches extérieures inoxydables, le cœur en HAP40 peut rouiller s'il reste humide.
• Lavage à la main uniquement : ne pas utiliser au lave-vaisselle.
• Essuyer et sécher soigneusement la lame immédiatement après utilisation.
• Éviter les os, les aliments congelés et les mouvements de torsion pour protéger le tranchant très dur.
• Ne pas laisser tremper le manche en bois.

• Acier HAP40 haute performance : acier rapide fritté reconnu pour sa dureté, sa ténacité et sa résistance à l'usure.
• Dureté de 65 HRC : excellente tenue du tranchant, permettant d'espacer les affûtages.
• Construction composite à trois couches : cœur en HAP40 entouré d'acier inoxydable plus souple.
• Microstructure homogène : répartition fine des carbures facilitant l'affûtage malgré la dureté élevée, selon le fabricant.
• Lame Santoku de 170 mm : polyvalente pour la découpe des légumes, viandes et poissons.
• Manche octogonal en noyer : bois naturel à la prise en main confortable.
• Poids d'environ 130 g : légèreté et maniabilité pour les préparations quotidiennes.
• Conception japonaise traditionnelle : manche octogonal associé à un acier technique de haute performance.