Cuchillo japonés Deba – Shirogami n.º 1, acabado Kurouchi

Azuma Chusaku

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Longitud de la hoja 150 mm 165 mm 180 mm

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Longitudes de hoja disponibles: 150 mm, 165 mm, 180 mm. Seleccione la longitud deseada; las dimensiones, el peso y la referencia dependen de la variante.

El cuchillo japonés deba está diseñado para la preparación culinaria japonesa. Su hoja de Shirogami n.º 1 ofrece un corte adecuado para su uso tradicional. Su acabado Kurouchi le aporta un carácter distintivo. Su mango de magnolia completa el conjunto. Este modelo está destinado a la preparación y el trabajo del pescado.

Puntos fuertes

Tipo de cuchillo: Deba.
Acero: Shirogami n.º 1.
Longitud de hoja:
Acabado: Kurouchi.
Mango: magnolia.
Filo: bisel doble.

Características técnicas

Longitud total: 280 mm
Longitud de hoja:
Ancho de hoja: 52 mm
Espesor de hoja: 7 mm
Peso: 230 g
Acero: Shirogami n.º 1
Mango: magnolia
Acabado: Kurouchi
Filo: bisel doble
País de fabricación: Japón
Referencia del proveedor: 4580149741065
Código aduanero SH / HS: 821192 (indicativo, por confirmar)

Mantenimiento y precauciones

El núcleo de acero al carbono puede oxidarse: seque inmediatamente cualquier humedad y seque la hoja.
Lavar a mano y secar cuidadosamente después de su uso.
No utilizar en lavavajillas.
Evitar los huesos, los alimentos congelados y los movimientos de torsión.

Marque / Signature : Azuma Chusaku
Type : Couteau japonais Deba
Origine : Japon, forge traditionnelle de Tosa
Technique de fabrication : Hizukuri, forgeage artisanal à chaud
Acier du tranchant : Shirogami n°1 (White Paper Steel #1)
Construction : Warikomi, acier dur inséré entre deux couches de fer doux
Acier de support : Fer doux
Géométrie du tranchant : Double biseau
Finition : Kurouchi, aspect brut de forge
Manche : Bois de magnolia japonais
Forme du manche : Ronde
Virole : Plastique
Longueurs de lame : 150, 165 ou 180 mm
Utilisation : Préparation du poisson, de la volaille et des ingrédients
Affûtage : Affûtage initial effectué, finition personnalisable
Entretien : Lavage manuel et séchage immédiat

Précautions et entretien

Acier carbone non inoxydable : essuyer et sécher la lame immédiatement après utilisation pour limiter la corrosion.
Fabrication artisanale : de légères marques de forge, variations dimensionnelles, irrégularités ou courbures mineures peuvent être présentes.
Finition Kurouchi : certaines zones de la couche d'oxydation noire peuvent présenter des différences d'aspect ou de légers manques, considérés comme caractéristiques de la fabrication.
Affûtage : le couteau est utilisable avec son affûtage initial, mais peut être affiné selon les préférences de l'utilisateur.
Entretien du manche : éviter les immersions prolongées dans l'eau et sécher soigneusement après lavage.
Lave-vaisselle déconseillé : privilégier exclusivement le lavage manuel.

Forgeage traditionnel Tosa Hizukuri : fabrication artisanale à chaud par des forgerons expérimentés de Tosa.
Acier Shirogami n°1 : acier carbone japonais réputé pour sa capacité à prendre un tranchant fin et sa facilité d'affûtage.
Construction Warikomi : tranchant en acier dur inséré entre deux couches de fer doux.
Lame épaisse à double biseau : adaptée à la préparation du poisson, de la volaille et des ingrédients.
Finition Kurouchi : surface sombre conservant une partie de l'aspect brut du forgeage.
Manche rond en magnolia japonais : matériau traditionnel des couteaux de cuisine japonais.
Trois longueurs disponibles : 150, 165 et 180 mm selon les besoins de découpe.
Affûtage initial réalisé : couteau utilisable à réception, avec possibilité d'affiner le tranchant selon ses préférences.