Cuchillo japonés Deba – Aogami n.º 2, acabado Kasumi

Azuma Chusaku

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Longitud de la hoja 150 mm 165 mm

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Longitudes de hoja disponibles: 150 mm, 165 mm. Seleccione la longitud deseada; las dimensiones, el peso y la referencia dependen de la variante.

El cuchillo japonés deba está diseñado para la preparación culinaria japonesa. Su hoja de acero Aogami n.º 2 ofrece un corte adecuado para su uso tradicional. Su acabado Kasumi le aporta un carácter distintivo. Este modelo está destinado a la preparación y el trabajo del pescado.

Puntos fuertes

Tipo de cuchillo: Deba.
Acero: Aogami n.º 2.
Longitud de hoja: .
Acabado: Kasumi.
Filo: bisel simple (para diestros).

Características técnicas

Longitud total: 295 mm
Longitud de hoja:
Ancho de hoja: 48 mm
Espesor de hoja: 6 mm
Peso: 233 g
Acero: Aogami n.º 2
Mango: no especificado
Acabado: Kasumi
Filo: bisel simple (para diestros)
País de fabricación: Japón
Referencia del proveedor: 4582243654777
Código aduanero SH / HS: 821192 (indicativo, por confirmar)

Mantenimiento y precauciones

El núcleo de acero al carbono puede oxidarse: seque inmediatamente cualquier humedad y la hoja.
Lavar a mano y secar cuidadosamente después de su uso.
No utilizar en lavavajillas.
Evitar los huesos, los alimentos congelados y los movimientos de torsión.

Marque / Signature : Azuma Chusaku
Type : Couteau japonais Deba
Origine : Japon
Technique de fabrication : Forgeage traditionnel Tosa Hizukuri
Acier du tranchant : Aogami n°2 (Blue Paper Steel #2)
Construction : Acier Aogami n°2 soudé à du fer doux
Géométrie : Simple biseau, droitier
Finition : Kasumi
Forme du manche : Octogonale
Virole : Corne de buffle d'eau
Longueurs de lame : 150 ou 165 mm
Affûtage : Affûtage initial réalisé ; finition personnalisée recommandée
Entretien : Lavage manuel, séchage immédiat et protection contre la corrosion

Précautions et entretien

Acier carbone non inoxydable : la lame peut rouiller si elle reste humide. Essuyer et sécher soigneusement après chaque utilisation.
Affûtage final : le fabricant recommande de personnaliser l'affûtage final selon les besoins.
Forgeage artisanal : de légers espaces peuvent apparaître à la jonction entre l'acier et le fer doux en raison du procédé de soudure à basse température. Le fabricant considère ces particularités comme acceptables.
Lave-vaisselle et sèche-vaisselle interdits : laver exclusivement à la main et sécher immédiatement.
Simple biseau droitier : géométrie non adaptée à une utilisation gauchère classique.

Forgeage traditionnel Tosa Hizukuri : fabrication par forgeage à chaud selon un savoir-faire artisanal japonais.
Acier Aogami n°2 : acier carbone apprécié pour sa capacité à prendre un tranchant fin et à conserver son pouvoir de coupe.
Construction laminée avec fer doux : acier dur au niveau du tranchant, associé à une couche de fer plus souple.
Soudure à la forge à température maîtrisée : procédé destiné à préserver les qualités de l'acier Aogami n°2.
Lame épaisse à simple biseau : géométrie traditionnelle Deba pour la préparation du poisson, adaptée aux droitiers.
Finition Kasumi : contraste traditionnel entre les différentes parties métalliques de la lame.
Manche octogonal japonais : prise en main adaptée aux travaux de découpe.
Virole en corne de buffle d'eau : finition traditionnelle des couteaux japonais haut de gamme.
Deux longueurs disponibles : 150 mm pour un format plus compact ou 165 mm pour une lame plus longue et plus massive.