Couteau japonais Yanagiba Tohshu – Acier MV, droitier et gaucher, 240–270 mm

Fuji Cutlery

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Longueur de lame 240 mm 270 mm

Main dominante Droitier Gaucher

Marques japonaises sélectionnées

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Le Yanagiba Tohshu de la série MV est un couteau japonais traditionnel destiné à la découpe précise du poisson cru, notamment pour la préparation des sashimis et des sushis. Sa lame en acier inoxydable au molybdène-vanadium offre une bonne résistance à la corrosion et un entretien plus simple que celui des couteaux traditionnels en acier carbone.

Spécialement conçu pour les gauchers, ce Yanagiba possède une lame à simple biseau adaptée à la main gauche et un manche traditionnel en bois de magnolia (Ho Wood). Fabriqué au Japon et disponible en 240 et 270 mm, il convient aux professionnels de la restauration japonaise comme aux amateurs recherchant un couteau spécialisé pour la découpe du poisson.

Type : Couteau japonais Yanagiba.
Marque : Tohshu
Série : MV Steel.
Longueur de lame : 240 mm / 270 mm.
Acier de lame : Acier inoxydable au molybdène-vanadium.
Tranchant : Simple biseau (Kataba).
Latéralité : Gaucher (Left-Handed).
Manche : Bois de magnolia (Ho Wood).
Virole : Résines de polyéthylène et de polypropylène.
Utilisation : Découpe du poisson, préparation de sashimis et de sushis.
Origine : Japon.

Entretien

Nettoyer le couteau à la main après utilisation et le sécher soigneusement avec un chiffon doux. Éviter le lave-vaisselle et les produits abrasifs afin de préserver le tranchant et le manche en bois. Utiliser une pierre à aiguiser adaptée aux couteaux japonais à simple biseau.

Acier molybdène-vanadium (MV) : acier inoxydable résistant à la corrosion et facile à entretenir.
Conception pour gauchers : lame à simple biseau adaptée à une utilisation de la main gauche.
Profil Yanagiba : lame longue et étroite destinée à la découpe du poisson cru.
Découpe précise : adaptée à la préparation des sashimis et des sushis.
Manche traditionnel japonais : bois de magnolia (Ho Wood).
Virole en résine synthétique : polyéthylène et polypropylène.
Deux longueurs disponibles : 240 et 270 mm.
Fabrication japonaise : couteau de cuisine de la série professionnelle Tohshu MV.