Couteau japonais Santoku Shigekatsu 165 mm – Aogami n°2 Damas 31 couches

Name: Couteau japonais Santoku Shigekatsu 165 mm – Aogami n°2 Damas 31 couches
Brand: Shigekatsu
SKU: 4573200718090
Price: 307.00 USD
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Shigekatsu

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Le couteau japonais Santoku Shigekatsu 165 mm, forgé artisanalement au Japon selon la tradition de Tosa, possède une lame en acier carbone Aogami n°2, réputé pour son excellent tranchant. Sa structure Damas 31 couches et sa finition noire Kurouchi, qui conserve l'aspect brut de la forge, lui confèrent un caractère unique.

Son manche octogonal en chêne blanc japonais brûlé et laqué à l'urushi, une laque traditionnelle japonaise, associe élégance et résistance. Avec ses 160 g et sa lame polyvalente de 165 mm, ce Santoku convient à la découpe des légumes, viandes et poissons.

Marque / Signature : Shigekatsu
Type : Couteau Santoku japonais
Longueur totale : Environ 308 mm
Longueur de lame : Environ 165 mm
Largeur de lame au talon : Environ 46 mm
Épaisseur de lame : Environ 4,5 mm
Poids : Environ 160 g
Acier du tranchant : Aogami n°2 (acier carbone japonais)
Acier extérieur : Acier multicouche
Structure de lame : Damas 31 couches
Finition de lame : Kurouchi (noire brute de forge) et Damas
Affûtage : Double biseau
Longueur du manche : Environ 130 mm
Largeur maximale du manche : Environ 25,5 mm
Épaisseur du manche : Environ 20,5 mm
Matériau du manche : Chêne blanc japonais brûlé
Forme du manche : Octogonale
Finition du manche : Laque japonaise Urushi
Fabrication : Forge artisanale, Japon

Entretien et précautions

Acier carbone non inoxydable : laver et sécher immédiatement après utilisation pour éviter la rouille.
Protection initiale : la lame est recouverte d'un vernis anticorrosion qui peut réduire temporairement la qualité de coupe. Un affûtage permet de retrouver son tranchant optimal.
Lavage à la main uniquement : ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.
Fabrication artisanale : de légères variations dimensionnelles, marques de forge, irrégularités ou traces d'oxydation peuvent être présentes.

Forge artisanale de Tosa : couteau forgé à la main selon les techniques traditionnelles japonaises.
Acier carbone Aogami n°2 : acier japonais apprécié pour sa qualité de coupe et sa tenue du tranchant.
Lame Damas 31 couches : motifs multicouches en relief, propres à chaque pièce.
Finition Kurouchi : surface noire brute de forge au caractère authentique.
Lame Santoku de 165 mm : polyvalente pour légumes, viandes et poissons.
Manche octogonal en chêne blanc japonais : bois brûlé révélant des nuances naturelles.
Finition laquée Urushi : laque japonaise traditionnelle améliorant la résistance du manche.
Fabrication japonaise : chaque couteau est forgé individuellement.