Couteau japonais Funayuki Motokane – Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi, 150 à 165 mm

$121.00 USD

Promotion Épuisé

🚚

Livraison offerte dès 175 $ sur les commandes éligibles

Livraison internationale suivie depuis le Japon dès 13 $ · Droits et taxes calculés à la commande.

Longueur de lame 150 mm 165 mm

Marques japonaises sélectionnées

Expédié depuis le Japon

Contrôlé avant expédition

Paiement sécurisé

Le couteau japonais Funayuki Motokane est issu de la tradition coutelière de Tosa, dans la préfecture de Kochi au Japon. Historiquement utilisé pour préparer le poisson, le Funayuki est également apprécié comme couteau polyvalent pour les tâches quotidiennes. Sa lame forgée artisanalement associe un tranchant en acier carbone Aogami n°1 à du fer doux, avec une finition noire Kurouchi caractéristique des couteaux traditionnels japonais.

Plus étroit qu'un Santoku et doté d'une pointe fine, ce Funayuki facilite les découpes précises du poisson, des légumes et des fruits. Motokane lui donne un profil de tranchant plus rectiligne près du talon, permettant notamment des techniques de découpe fine comme le katsuramuki (épluchage en feuille). Disponible en 150 et 165 mm, il convient à la cuisine domestique comme aux préparations en extérieur, avec l'entretien adapté à son acier carbone.

Marque / Signature : Motokane
Type : Couteau japonais Funayuki
Utilisation : Préparation du poisson, légumes, fruits et cuisine polyvalente
Longueurs disponibles : 150 / 165 mm
Acier du tranchant : Aogami n°1 (acier carbone)
Acier extérieur : Fer doux
Fabrication : Forge artisanale
Finition : Kurouchi (noire de forge)
Affûtage : Double biseau
Matériau du manche : Bois de noyer
Forme du manche : Maru Shinogi, pour droitier
Virole : Plastique
Pays de fabrication : Japon (Tosa)

Variante 150 mm

Longueur totale : environ 285 mm
Longueur de lame : environ 150 mm
Largeur de lame au talon : environ 43 mm
Épaisseur de lame : environ 2,5 mm
Poids : environ 110 g
Dimensions du manche : 124 × 24 × 20 mm

Variante 165 mm

Longueur totale : environ 305 mm
Longueur de lame : environ 165 mm
Largeur de lame au talon : environ 44 mm
Épaisseur de lame : environ 2,5 mm
Poids : environ 120 g
Dimensions du manche : 130 × 24 × 20 mm

Entretien et précautions

Acier carbone sensible à la rouille : sécher immédiatement la lame après chaque utilisation.
Vernis antirouille initial : la lame est protégée avant expédition par un revêtement pouvant réduire temporairement la sensation de tranchant. Un affûtage initial peut être nécessaire.
Le tranchant est livré avec une géométrie polyvalente pouvant être adaptée selon les préférences de l'utilisateur.
La fabrication artisanale peut entraîner de légères rayures, variations dimensionnelles, irrégularités de la couche d'oxydation ou courbures.
La finition Kurouchi ne rend pas la lame inoxydable.
Laver exclusivement à la main. Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.
Ne pas laisser tremper le manche en bois.
Éviter les os épais, les aliments congelés et les mouvements de torsion.

Acier Aogami n°1 : acier carbone japonais offrant un tranchant précis.
Forge artisanale de Tosa : fabrication traditionnelle japonaise.
Finition Kurouchi : surface noire issue du forgeage.
Deux longueurs disponibles : 150 et 165 mm.
Profil Funayuki : lame relativement étroite avec pointe fine, adaptée aux travaux minutieux.
Talon au tranchant rectiligne : facilite certaines techniques de découpe et d'épluchage fin.
Double biseau : utilisation polyvalente pour poisson, fruits et légumes.
Manche en noyer : profil traditionnel Maru Shinogi pour droitier.

Afficher tous les détails

$121.00

Article ajouté au panier

Couteau japonais Funayuki Motokane – Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi, 150 à 165 mm