• Type : Couteau japonais Ko-Deba (petit Deba)
• Utilisation : Préparation et découpe des petits poissons
• Longueur totale : Environ 240 mm
• Longueur de lame : Environ 120 mm
• Largeur de lame au talon : Environ 43 mm
• Épaisseur de lame : Environ 6 mm
• Poids : Environ 130 g
• Acier du tranchant : Aogami n°2 (acier carbone japonais)
• Acier associé : Fer doux
• Fabrication de la lame : Acier travaillé par martelage
• Affûtage : Simple biseau, pour droitier
• Longueur du manche : Environ 110 mm
• Largeur du manche : Environ 25 mm
• Épaisseur du manche : Environ 20 mm
• Matériau du manche : Bois de cerisier
• Forme du manche : Ovale traditionnel
• Pays de fabrication : Japon

Entretien et précautions

• Acier carbone sensible à la rouille : essuyer régulièrement la lame pendant l'utilisation.
• Laver exclusivement à la main et sécher immédiatement après nettoyage.
• Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni laisser tremper le manche en bois.
• Éviter les aliments congelés, les os épais et les mouvements de torsion susceptibles d'endommager le tranchant.
• Utiliser une pierre à aiguiser adaptée aux couteaux japonais à simple biseau.
• Ranger le couteau dans un endroit sec, en protégeant son tranchant.

• Acier Aogami n°2 : acier carbone japonais reconnu pour sa qualité de coupe et sa bonne tenue du tranchant.
• Format Ko-Deba de 120 mm : couteau compact adapté à la préparation des petits poissons.
• Lame épaisse de 6 mm : construction robuste pour les travaux de préparation du poisson.
• Structure acier carbone et fer doux : tranchant Aogami n°2 associé à une couche de fer plus souple.
• Lame travaillée par martelage : acier mis en forme par martelage plutôt que simplement découpé à la presse.
• Affûtage à simple biseau : géométrie traditionnelle destinée aux droitiers.
• Manche ovale en cerisier : bois naturel offrant une prise en main agréable.
• Fabrication japonaise : couteau traditionnel conçu pour un usage domestique.