• Marque / Signature : Motokane
• Type : Couteau Santoku japonais
• Origine artisanale : Tosa, Japon
• Longueur totale : Environ 310 mm
• Longueur de lame : Environ 165 mm
• Largeur de lame au talon : Environ 48 mm
• Épaisseur de lame : Environ 3,5 mm
• Poids : Environ 130 g
• Acier du tranchant : Aogami n°1 (acier carbone japonais)
• Métal extérieur : Fer doux
• Construction de lame : Acier composite forgé à chaud
• Finition de lame : Kurouchi (noire de forge)
• Affûtage : Double biseau
• Longueur du manche : Environ 130 mm
• Largeur maximale du manche : Environ 26 mm
• Épaisseur du manche : Environ 22 mm
• Matériau du manche : Bois de noyer
• Forme du manche : Maru Shinogi (asymétrique, pour droitier)
• Virole : Plastique
• Pays de fabrication : Japon

Entretien et précautions

• Acier carbone sensible à la rouille : essuyer régulièrement la lame pendant l'utilisation et la sécher immédiatement après lavage.
• Lavage à la main uniquement : ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.
• Revêtement protecteur initial : un vernis antirouille est appliqué sur la lame. Le tranchant peut sembler moins performant à la première utilisation ; un affûtage permet de révéler ses qualités de coupe.
• Éviter les os, les aliments congelés et les mouvements de torsion.
• Ne pas laisser tremper le manche en bois.
• Fabrication artisanale : de légères variations de dimensions, marques de forge, irrégularités ou zones où la couche noire est moins présente peuvent apparaître d'un exemplaire à l'autre.

• Acier Aogami n°1 : acier carbone japonais haut de gamme, reconnu pour sa qualité de coupe et sa tenue du tranchant.
• Forge artisanale de Tosa : lame forgée à chaud selon les techniques traditionnelles japonaises.
• Construction composite : cœur en Aogami n°1 entouré de fer doux.
• Finition Kurouchi : surface noire de forge au caractère rustique et authentique.
• Lame Santoku de 165 mm : polyvalente pour la découpe des légumes, viandes et poissons.
• Manche en noyer pour droitier : forme traditionnelle Maru Shinogi, arrondie avec une arête longitudinale.
• Poids d'environ 130 g : maniabilité pour les préparations quotidiennes.
• Fabrication japonaise : réalisation artisanale, de la forge à l'affûtage.