• Type : Couteau Yanagiba japonais
• Acier du tranchant : Ginsan / Gingami n°3 (acier inoxydable)
• Longueurs proposées : 210, 240 et 270 mm
• Affûtage : Simple biseau, pour droitier
• Manche : Bois de cerisier
• Forme du manche : Maru Shinogi
• Virole : Plastique
• Pays de fabrication : Japon

Variante 210 mm

• Longueur totale : environ 340 mm
• Longueur réelle de lame indiquée : environ 200 mm
• Largeur de lame : environ 29 mm
• Épaisseur : environ 3,5 mm
• Poids : environ 134 g
• Manche : 130 × 26 × 20 mm

Variante 240 mm

• Longueur totale : environ 380 mm
• Longueur de lame : environ 240 mm
• Largeur de lame : environ 31 mm
• Épaisseur : environ 4 mm
• Poids : environ 165 g
• Manche : 135 × 26 × 21 mm

Variante 270 mm

• Longueur totale : environ 415 mm
• Longueur de lame : environ 270 mm
• Largeur de lame : environ 35 mm
• Épaisseur : environ 3,5 mm
• Poids : environ 182 g
• Manche : 140 × 25 × 20 mm

Entretien et précautions

• Laver exclusivement à la main, sans lave-vaisselle.
• Sécher soigneusement la lame et le manche après utilisation.
• Ne pas laisser tremper le manche en bois.
• Éviter les os, les aliments congelés et les mouvements de torsion.
• Affûter avec une pierre adaptée aux couteaux japonais à simple biseau.

• Acier inoxydable Ginsan (Gingami n°3) : tranchant précis et bonne résistance à la corrosion.
• Trois tailles disponibles : 210, 240 et 270 mm.
• Lame Yanagiba : adaptée aux longues découpes de poisson cru et de sashimi.
• Affûtage traditionnel à simple biseau : destiné aux droitiers.
• Manche en bois de cerisier : matériau naturel à l'esthétique japonaise.
• Forme Maru Shinogi : manche traditionnel offrant une prise en main agréable.
• Fabrication japonaise : couteau conçu pour un usage domestique.
• Entretien facilité : acier inoxydable moins sensible à la rouille qu'un acier carbone.