• Type : Couteau japonais Yanagiba
• Utilisation : Découpe du poisson cru, sashimi
• Longueur totale : Environ 410 mm
• Longueur de lame : Environ 270 mm
• Largeur de lame au talon : Environ 34 mm
• Épaisseur de lame : Environ 3,5 mm
• Poids : Environ 175 g
• Acier du tranchant : Aogami n°2 (acier carbone japonais)
• Fabrication de la lame : Forgée
• Affûtage : Simple biseau, pour droitier
• Longueur du manche : Environ 138 mm
• Largeur maximale du manche : Environ 25 mm
• Épaisseur du manche : Environ 21 mm
• Matériau du manche : Bois de cerisier
• Forme du manche : Maru Shinogi
• Virole : Plastique
• Pays de fabrication : Japon

Entretien et précautions

• Acier carbone sensible à la rouille : essuyer régulièrement la lame pendant l'utilisation et la sécher immédiatement après lavage.
• Laver exclusivement à la main, sans lave-vaisselle.
• Ne jamais laisser tremper le manche en bois.
• Éviter les os, les aliments congelés et les mouvements de torsion.
• Affûter avec une pierre adaptée aux couteaux japonais à simple biseau.
• Tolérances de fabrication : ce modèle forgé, destiné à un usage domestique, peut présenter une légère courbure, déformation ou irrégularité. Il ne convient pas aux acheteurs recherchant une rectitude irréprochable.

• Acier Aogami n°2 : acier carbone japonais apprécié pour son tranchant précis et durable.
• Lame forgée : fabrication par forgeage plutôt que simple découpe à la presse.
• Lame de 270 mm : idéale pour réaliser de longues tranches de sashimi.
• Affûtage à simple biseau : géométrie traditionnelle japonaise destinée aux droitiers.
• Manche en bois de cerisier : matériau naturel à l'esthétique sobre.
• Forme Maru Shinogi : manche traditionnel favorisant une prise en main confortable.
• Poids d'environ 175 g : équilibre entre longueur de lame et maniabilité.
• Fabrication japonaise : couteau forgé destiné aux amateurs de cuisine japonaise.