• Marque / Signature : Motokane
• Type : Couteau japonais Sabaki
• Utilisation : Préparation et désossage de la viande, découpe du poisson, travaux de précision
• Longueur totale : Environ 265 mm
• Longueur de lame : Environ 135 mm
• Largeur de lame au talon : Environ 31 mm
• Épaisseur de lame : Environ 4 mm
• Poids : Environ 122 g
• Acier du tranchant : Aogami n°1 (acier carbone japonais)
• Acier extérieur : Fer extra-doux
• Fabrication : Forge et affûtage artisanaux
• Finition de lame : Kurouchi (noire de forge)
• Affûtage : Double biseau
• Matériau du manche : Bois de noyer
• Forme du manche : Maru Shinogi (profil traditionnel pour droitier)
• Longueur du manche : Environ 120 mm
• Largeur maximale du manche : Environ 26 mm
• Épaisseur du manche : Environ 21 mm
• Virole : Plastique
• Pays de fabrication : Japon (Tosa)

Entretien et précautions

• Acier carbone sensible à la rouille : essuyer régulièrement la lame pendant l'utilisation et la sécher immédiatement après le lavage.
• Vernis protecteur initial : un revêtement antirouille est appliqué sur la lame avant expédition. Un premier affûtage peut être nécessaire pour profiter pleinement du tranchant.
• Affûtage personnalisable : le couteau est livré avec un affûtage polyvalent qui peut être adapté selon les préférences de l'utilisateur.
• Fabrication artisanale : de légères rayures, irrégularités de la couche d'oxydation, variations dimensionnelles ou courbures peuvent être présentes.
• La finition Kurouchi rend certaines traces d'oxydation moins visibles, mais ne rend pas la lame inoxydable.
• Laver exclusivement à la main. Ne pas utiliser au lave-vaisselle ni au sèche-vaisselle.
• Ne pas laisser tremper le manche en bois.
• Éviter les os épais, les aliments congelés et les mouvements de torsion susceptibles d'endommager le tranchant.

• Acier Aogami n°1 : acier carbone japonais haut de gamme, apprécié pour sa finesse de coupe.
• Forge artisanale de Tosa : fabrication traditionnelle japonaise.
• Finition Kurouchi : surface noire de forge au caractère authentique.
• Lame compacte de 135 mm : adaptée aux découpes précises et aux petits ingrédients.
• Épaisseur de 4 mm : construction plus robuste qu'une lame de cuisine fine classique.
• Double biseau : tranchant polyvalent pour différents travaux de préparation.
• Manche en noyer naturel : forme traditionnelle Maru Shinogi, profilée pour droitier.
• Utilisation polyvalente : préparation de la viande, du poisson, épluchage et petites découpes.