{"product_id":"japanese-motokane-funayuki-aogami-1-kurouchi-walnut","title":"Couteau japonais Funayuki Motokane – Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi, 150 à 165 mm","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Funayuki Motokane\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est issu de la tradition coutelière de Tosa, dans la préfecture de Kochi au Japon. Historiquement utilisé pour préparer le poisson, le Funayuki est également apprécié comme couteau polyvalent pour les tâches quotidiennes. Sa lame forgée artisanalement associe un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etranchant en acier carbone Aogami n°1\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e à du fer doux, avec une finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e caractéristique des couteaux traditionnels japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePlus étroit qu'un Santoku et doté d'une pointe fine, ce Funayuki facilite les découpes précises du poisson, des légumes et des fruits. Motokane lui donne un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eprofil de tranchant plus rectiligne près du talon\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, permettant notamment des techniques de découpe fine comme le \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ekatsuramuki\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (épluchage en feuille). Disponible en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e150 et 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il convient à la cuisine domestique comme aux préparations en extérieur, avec l'entretien adapté à son acier carbone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"-","offers":[{"title":"150 mm","offer_id":53072000287000,"sku":"DEX-4582243650205","price":121.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"165 mm","offer_id":53072000319768,"sku":"DEX-4582243650212","price":130.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_111_000000000102-01.jpg?v=1793744968","url":"https:\/\/www.dexsent.com\/products\/japanese-motokane-funayuki-aogami-1-kurouchi-walnut","provider":"Dexsent","version":"1.0","type":"link"}