{"title":"Couteaux japonais forgés à la main","description":null,"products":[{"product_id":"japanese-motokane-santoku-170mm-aogami-super-burnt-oak-urushi","title":"Couteau japonais Santoku Motokane 170 mm – Aogami Super, manche en chêne brûlé laqué","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Santoku Motokane 170 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e perpétue le savoir-faire traditionnel des forgerons de Tosa, au Japon. Forgée à chaud selon des techniques artisanales, sa lame associe un cœur en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eacier carbone Aogami Super\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e à un habillage en fer doux. Cet acier japonais haut de gamme est apprécié pour sa dureté et son excellente tenue du tranchant. La finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e conserve l'aspect authentique de la forge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSon \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche octogonal en chêne blanc japonais brûlé et laqué à l'urushi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e révèle de subtils contrastes entre les veines naturelles du bois et les nuances sombres du brûlage. Polyvalent, ce Santoku de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e170 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e convient à la découpe des légumes, viandes et poissons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064087273752,"sku":"18636","price":194.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/motokane_santoku_yakiurushi.jpg?v=1793194545"},{"product_id":"japanese-motokane-santoku-165mm-aogami-1-kurouchi-walnut","title":"Couteau japonais Santoku Motokane 165 mm – Acier Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Santoku Motokane 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, fabriqué artisanalement à Tosa, au Japon, perpétue une tradition de coutellerie vieille de 400 ans. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eForgée à la main\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, sa lame possède un cœur en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eacier carbone Aogami n°1\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, entouré de fer doux, offrant une excellente qualité de coupe et une bonne tenue du tranchant. Sa finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, caractéristique des couteaux traditionnels japonais, lui confère un aspect brut et authentique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSon \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche en bois de noyer\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, de forme asymétrique adaptée aux droitiers, assure une prise en main confortable. Avec ses \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e130 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ce Santoku polyvalent convient à la préparation des légumes, viandes et poissons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064087339288,"sku":"1119325","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/motokane_h_santoku.jpg?v=1793193956"},{"product_id":"japanese-motokane-santoku-170mm-aogami-super-kurouchi-rosewood","title":"Couteau japonais Santoku Motokane 170 mm – Aogami Super forgé, finition Kurouchi","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Santoku Motokane 170 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e incarne le savoir-faire traditionnel de la coutellerie de Tosa, au Japon. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eForgé à la main\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il possède un cœur en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eacier carbone Aogami Super\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, réputé pour sa dureté et son excellente tenue du tranchant, entouré de fer doux. Sa finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, héritée du processus de forge, lui confère un caractère authentique et artisanal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSon \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche octogonal en bois de rose\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, rehaussé d'une virole rouge, associe élégance et confort de prise en main. Avec sa lame de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e170 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et son poids d'environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e140 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ce Santoku polyvalent convient à la préparation des légumes, viandes et poissons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064087798040,"sku":"4573200717123","price":229.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_121_000000017173-01.jpg?v=1793182719"},{"product_id":"japanese-motokane-santoku-170mm-aogami-super-kurouchi","title":"Couteau japonais Santoku Motokane 170 mm – Aogami Super forgé, finition Kurouchi","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eLe couteau japonais Santoku Motokane 170 mm incarne le savoir-faire traditionnel de la coutellerie de Tosa, au Japon. Forgé à la main, il possède un cœur en acier carbone Aogami Super, réputé pour sa dureté et sa remarquable tenue du tranchant, entouré de fer doux. Sa finition noire \u003cem\u003eKurouchi\u003c\/em\u003e, issue de la forge, lui confère un caractère authentique et artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon manche octogonal en bois de rose, rehaussé d'une virole rouge, allie élégance et confort. Polyvalent pour les légumes, viandes et poissons, ce Santoku de 170 mm est livré dans un coffret en bois de paulownia, idéal pour offrir ou conserver cette pièce de coutellerie japonaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064087929112,"sku":"4573200717147","price":244.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_121_000000017175-01.jpg?v=1793138996"},{"product_id":"japanese-motokane-santoku-165mm-aogami-1-kurouchi","title":"Couteau japonais Santoku Motokane 165 mm – Acier Aogami n°1 forgé à la main","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eLe couteau japonais Santoku Motokane 165 mm, forgé artisanalement au Japon selon la tradition coutelière de Tosa, possède une lame en acier carbone Aogami n°1, réputé pour son tranchant et sa tenue de coupe. Sa finition noire \u003cem\u003eKurouchi\u003c\/em\u003e, qui conserve l'aspect brut de la forge, souligne son caractère authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon manche octogonal en bois de keyaki (zelkova japonais) assure une prise en main confortable. Avec son poids de 137 g et sa lame polyvalente de 165 mm, ce Santoku convient à la découpe quotidienne des légumes, viandes et poissons.\u003c\/p\u003e","brand":"Motokane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064089108760,"sku":"4573200718045","price":162.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_121_000000020442-01.jpg?v=1793126485"},{"product_id":"japanese-shigekatsu-santoku-165mm-aogami-2-31-layer-damascus","title":"Couteau japonais Santoku Shigekatsu 165 mm – Aogami n°2 Damas 31 couches","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Santoku Shigekatsu 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, forgé artisanalement au Japon selon la tradition de Tosa, possède une lame en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eacier carbone Aogami n°2\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, réputé pour son excellent tranchant. Sa structure Damas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e31 couches\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et sa finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, qui conserve l'aspect brut de la forge, lui confèrent un caractère unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSon \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche octogonal en chêne blanc japonais brûlé et laqué à l'urushi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, une laque traditionnelle japonaise, associe élégance et résistance. Avec ses \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e160 g\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e et sa lame polyvalente de 165 mm, ce Santoku convient à la découpe des légumes, viandes et poissons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigekatsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064089501976,"sku":"4573200718090","price":269.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_121_000000020548-01.jpg?v=1793126015"},{"product_id":"japanese-santoku-shimousa-kougetsu-180mm-shirogami-1","title":"Couteau japonais Santoku Shimousa Kougetsu 180 mm – Acier Shirogami n°1 forgé à la main","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Santoku Shimousa Kougetsu 180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est une pièce artisanale d'exception, fabriquée au Japon selon les techniques traditionnelles de forge du Kanto, reconnues par la préfecture de Chiba. Sa lame entièrement en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eacier carbone Shirogami n°1\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, un acier japonais réputé pour sa finesse d'affûtage, est façonnée et aiguisée à la main par un seul artisan, pour une coupe précise et un tranchant remarquable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDoté d'un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche rouge bordeaux en bois composite\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, d'une mitre assemblée par brasage au laiton et d'une construction à soie traversante, ce Santoku de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e associe savoir-faire traditionnel, robustesse et élégance. Son affûtage manuel sur pierre et sa fabrication artisanale en font un couteau destiné aux passionnés de cuisine japonaise et aux professionnels exigeants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shimosa Kunimitsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53064091697432,"sku":"4573200708015","price":914.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_157_000000007249-01.jpg?v=1793113103"},{"product_id":"japanese-yanagiba-270mm-aogami-2-forged-cherry-handle","title":"Couteau japonais Yanagiba 270 mm – Acier Aogami n°2 forgé, manche en cerisier","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Yanagiba 270 mm en acier Aogami n°2\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est conçu pour réaliser des tranches longues, fines et régulières de poisson, notamment pour la préparation des sashimis. Sa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elame forgée en acier carbone japonais\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e offre un tranchant précis et une bonne tenue de coupe. Son affûtage traditionnel à simple biseau, destiné aux droitiers, facilite les découpes nettes en un mouvement fluide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabriqué au Japon pour un usage domestique, ce Yanagiba possède un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emanche en bois de cerisier de forme Maru Shinogi\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, agréable à prendre en main. Il constitue une introduction accessible aux couteaux japonais traditionnels en acier carbone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"-","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53071999631640,"sku":"DEX-4582243657587","price":189.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_121_000000003694-01_ea745e15-bda2-47a9-961a-613f96ebfe4b.jpg?v=1793218519"},{"product_id":"japanese-motokane-yanagiba-aogami-1-kurouchi-walnut","title":"Couteau japonais Yanagiba Motokane – Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi, 210 à 270 mm","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Yanagiba Motokane\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e perpétue le savoir-faire traditionnel de la forge de Tosa, au Japon. Forgée à chaud à partir d'un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecœur en acier carbone Aogami n°1 associé à du fer doux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, sa lame bénéficie d'un traitement thermique soigneusement maîtrisé pour offrir un tranchant précis et durable. Sa finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e conserve l'aspect authentique du forgeage traditionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eContrairement aux Yanagiba classiques à simple biseau, ce modèle possède un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eaffûtage à double biseau\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, permettant une utilisation plus polyvalente pour trancher le poisson, préparer des sashimis, découper la viande ou émincer différents ingrédients. Disponible en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e210, 240 et 270 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il est équipé d'un élégant manche octogonal en bois de noyer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"-","offers":[{"title":"210 mm","offer_id":53071999697176,"sku":"DEX-4582243650267","price":144.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240 mm","offer_id":53071999729944,"sku":"DEX-4582243650274","price":166.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270 mm","offer_id":53071999762712,"sku":"DEX-4582243650540","price":209.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_142_000000001377-01.jpg?v=1793265835"},{"product_id":"japanese-motokane-sabaki-135mm-aogami-1-kurouchi-walnut","title":"Couteau japonais Sabaki Motokane 135 mm – Acier Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Sabaki Motokane 135 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est forgé artisanalement dans la région de Tosa, au Japon, réputée pour ses quatre siècles de tradition coutelière. Sa lame associe un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etranchant en acier carbone Aogami n°1\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e à un revêtement en fer doux, avec une finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e qui conserve le caractère authentique de la forge traditionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInitialement conçu pour séparer la chair des os lors de la préparation du gibier, le couteau Sabaki convient également à la découpe de la viande, à la préparation des petits poissons et aux travaux de précision en cuisine. Sa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elame compacte de 135 mm, légèrement plus épaisse que celle d'un Santoku\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, et son affûtage à double biseau permettent de travailler avec précision. Son manche en noyer naturel complète ce couteau japonais traditionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"-","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53072000090392,"sku":"DEX-4582243655934","price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_121_000000003457-01.jpg?v=1793297605"},{"product_id":"japanese-motokane-funayuki-aogami-1-kurouchi-walnut","title":"Couteau japonais Funayuki Motokane – Aogami n°1 forgé, finition Kurouchi, 150 à 165 mm","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Funayuki Motokane\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est issu de la tradition coutelière de Tosa, dans la préfecture de Kochi au Japon. Historiquement utilisé pour préparer le poisson, le Funayuki est également apprécié comme couteau polyvalent pour les tâches quotidiennes. Sa lame forgée artisanalement associe un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003etranchant en acier carbone Aogami n°1\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e à du fer doux, avec une finition noire \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eKurouchi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e caractéristique des couteaux traditionnels japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePlus étroit qu'un Santoku et doté d'une pointe fine, ce Funayuki facilite les découpes précises du poisson, des légumes et des fruits. Motokane lui donne un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eprofil de tranchant plus rectiligne près du talon\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, permettant notamment des techniques de découpe fine comme le \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ekatsuramuki\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (épluchage en feuille). Disponible en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e150 et 165 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il convient à la cuisine domestique comme aux préparations en extérieur, avec l'entretien adapté à son acier carbone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"-","offers":[{"title":"150 mm","offer_id":53072000287000,"sku":"DEX-4582243650205","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"165 mm","offer_id":53072000319768,"sku":"DEX-4582243650212","price":112.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/0410\/1912\/files\/imgi_111_000000000102-01.jpg?v=1793744968"}],"url":"https:\/\/www.dexsent.com\/it\/collections\/hand-forged-japanese-knives.oembed","provider":"Dexsent","version":"1.0","type":"link"}